Κεφαλοτύρι Κρήτης υψηλής σκληρότητας.

Το χρώμα της μάζας είναι υποκίτρινο ως λευκό. Η γεύση του είναι αλμυρή, πικάντικη, λιπαρή και πάντα ευχάριστη. Κεφαλοτύρι Κρήτης έχει πλούσιο άρωμα και τρώγεται φρέσκο ή συνοδεύοντας κόκκινο κρασί. Είναι ιδανικό για σαγανάκι και μπορεί να τρίβεται για μακαρόνια. Συσκευάζεται κεφαλοτύρι Κρήτης σε νάιλον σακούλα, σε κενό αέρος, βάρους 3 Κg ή 250γρ.
Κεφαλοτύρι Κρήτης έχει Λιπαρά: 40 και άνω επί ξηρού. Υγρασία: 38%. Το κεφαλοτύρι Κρήτης παρουσιάζει τις αρετές που παρουσιάζει η Γραβιέρα Κρήτης. Το γάλα που παρασκευάζεται είναι από πρόβειο ή αιγείο ή ανάμεικτο και από τα δυο. Διαμορφώνεται σε κεφάλια των 3 Κg, με κάρα φυσική.